南美白对虾养殖问题及发展对策

南美白对虾是世界上公认的优良养殖品种之一，具有生长快、抗病力强、环境适应性好及肉味鲜美、出肉率高等特点，深受国内外市场和广大消费者的青睐。浙江省上虞市从2001年开始在海涂引进试养南美白虾，经水产科技工作者和养殖户的共同努力，南美白对虾养殖得到快速发展，至2007年，全市南美白对虾养殖面积达到5.6万亩，年产量2.5万吨，养殖、加工、流通总产值8亿元（其中养殖产值为4.5亿元），占据全市渔业总产值的半壁江山，成为上虞市水产养殖业的特色优势产业和支柱产业，并成为浙江省Zui大的南美白对虾生产基地，为渔业增效、渔民增收起到了巨大的作用。
　　一、生产现状
　　1. 养殖区域集中。上虞有丰富的海涂土地资源，面积达27万亩，南美白对虾养殖主要集中在海涂，该海涂区域为砂性土壤，土和水都带有微碱性，水质清新，水源充沛，无污染，交通、电力便捷，具有得天独厚的优势，十分适宜养殖南美白对虾，已形成了区域特色优势产业带。
　　2. 养殖方式科学。在全市水产技术干部的精心指导下，经养殖户数年的生产实践，南美白对虾养殖技术水平不断提高，目前，主要有三种科学的养殖方式。一是大棚设施养殖法。在南美白对虾养殖池塘中，覆盖透明塑料薄膜，从而相对保持气温和水温，用此方法养殖南美白对虾具有提前养殖和提前上市销售的优点，能及时赢得市场，取得较好的经济效益。二是双底双高养殖法。在南美白对虾高密度养殖中，借鉴高位养殖模式，对现有的南美白对虾养殖池塘进行排水管道改造，即在池塘的底部中间，设置排污口，用直径12厘米以上的pv管，将污水排出池塘；并在池塘底部安装增氧pv管，连接气泵，进行底部增氧。通过底部排污和充氧增氧，改善池塘底部的水质条件，增加底部溶氧，减少有害气体的存在，达到减少病害、提高产量的目的。三是生态健康养殖法。在南美白对虾养殖池塘中混养甲鱼，利用甲鱼残食病、弱虾，以及时清除病虾病源，控制病害发生与蔓延；或者套养罗非鱼，以减少水体污染，增强池塘水体自净能力，阻断虾病的蔓延，降底发病几率，提高养殖综合效益。
　　3. 种苗供应充足。全市现有8家南美白对虾育苗场，工厂育苗面积1万多平方米，年培育淡化苗约30亿尾，能满足本地养殖户的需求。由于对育苗场实施了水产苗种生产许可证制度，本地培育的虾苗质量好，数量充足，并且适应性强，放养成活率高，加上有的育苗场还对养殖户提供测定水质理化指标、指导放养虾苗技术等配套服务，确保了虾苗放养的成活率。
　　4. 加工企业日益壮大。全市拥有浙江华发冷冻食品有限公司、上虞市海味冷制品有限公司、上虞市永佳水产食品有限公司、上虞市白马湖食品有限公司等13家南美白对虾收购、冷藏、加工企业，南美白对虾日加工能力800吨，冷库容总量3.5万吨。去年，市海味冷制品有限公司还购入了6套双螺旋单冻机、3套蒸煮机和自动分级机、烘干机等先进设备，使南美白对虾不再单纯以鲜冻销售为主，还加工成虾仁、虾干等多种虾产品，拉长了产业链，提高了产品附加值和市场占有率。同时，还组建了市虾业协会和市新海岸水产合作社、市舜盛水产合作社、市白马湖水产合作社等多家水产合作社，积极为渔民开展产前、产中、产后全程服务，提高了渔民组织化程度，增强了应对市场变化的能力。
　　此外，还开展了出口基地认证工作和实施品牌战略。市海味冷制品有限公司的1950亩南美白对虾出口基地，于2007年8月通过了浙江省出入境检验检疫局的认证；“曹娥江”、“前庄”、“白马湖”牌等南美白对虾产品被认定为浙江省绿色农产品和全国无公害农产品，“前庄”、“曹娥江”牌南美白对虾分别荣获浙江省产品、绍兴市产品。上虞南美白对虾的成功养殖经验还在去年10月份的中央电视台农业节目中作了专题介绍，从而提高了知名度，有力地促进了南美白对虾生产的健康发展。
　　二、存在问题
　　1. 病害风险加大。近年来气候异常多变，而南美白对虾养殖又要经历梅雨和台风两个季节，造成疾病频发，5月～6月与9月～10月为发病高峰期。再则，池塘经过数年养殖，病菌的交叉感染与内源污染进一步加剧，使南美白对虾发病、死亡率逐年上升，病害危害加大，尤其是对于南美白对虾的白斑病毒、桃拉病毒等病毒性的疾病，目前还没有的防治药物，一旦发病将很难控制，给养殖户带来巨大的经济损失，制约了南美白对虾养殖业的发展。
　　2. 市场风险增大。由于欧盟、日本等不断提高食品安全标准门槛，增加检测项目，改变检测方法，特别是去年因受国际绿色贸易壁垒的制约，导致南美白对虾出口受阻，使广州、福建、山东等地前来收虾的客商大减，价格下滑。据调查，去年平均虾价每千克仅16元，比上年下跌7元。再则，本市及周边地区南美白对虾养殖面积呈急剧上升之势，如上虞市养殖面积从2001年的1400亩发展到2007年的56000亩，产量由2001年的500吨增加到2007年的25000吨，加上南美白对虾一般集中在8月～10月上市销售，易产生货多压价的情况，影响市场销售与经济效益。
　　3. 加工技术落后。南美白对虾加工企业规模小、技术装备落后，缺少精深加工产品。南美白对虾加工仍以冷冻、装箱销售为主，产品附加值低，销售渠道狭窄，抵御市场风险能力不强。
　　4. 养殖基础薄弱。随着养殖业的发展，部分虾塘逐渐呈老化状态，水土流失严重，塘底淤泥增厚，各种细菌病菌增加，配套设施阵旧，养殖条件日趋恶化。此外，由于虾塘属高密度放养，夏天增氧能耗大，许多养殖户因电力设施落后或电力设备容量不足，在高温用电旺季，经常断电、跳闸，使虾塘缺氧、泛池现象时有发生，造成严重损失。

　　三、发展对策
　　1. 加强养殖环境保护。上虞市广袤的海涂为南美白对虾养殖提供了良好的条件。但随着养殖面积的不断扩大，养殖过程中将产生大量残饵、排泄物、有机废物等有害物质，日积月累，导致环境恶化，有可能引起疾病爆发，给养虾业带来灾难。因此，有关部门要兼顾养殖发展与环境保护，搞好规划布局，控制养殖总量，保护养殖环境，促进南美白对虾养殖可持续健康发展。
　　2. 普及健康养殖技术。要进一步推行大棚设施养殖法、双底双高养殖法、生态健康养殖法等先进科学养殖方式，加大无公害养殖技术的推广与应用，扩大先进科学养殖面积；加强与高等院校、科研单位的合作，引进开发新技术，推广养殖优良品种；并要实施生态型水产养殖池塘标准化建设工程，改善养殖生态条件，控制疾病，实现优质高产。
　　3. 大力建设出口基地。一要建立健全渔业标准体系。逐步健全完善附合上虞实际、与国际接轨的水产品质量标准体系和检验检测体系，强化水产品质量安全管理；二要加强对生产过程的监督管理。对养殖基地和养殖大户实行生产档案记录制度，如实记载使用水产投入品的名称、来源、用量、用法和使用、停用日期等，以便质量追溯；三要建立健全水产品质量认证体系。加大无公害水产品、绿色食品、有机水产品产地认证力度，积极开展haccp、iso9000等国际质量认证、绿色食品认证，切实加强南美白对虾生产、加工、出口各个环节的质量控制，打破国际贸易壁垒，提升水产品国际市场竟争力。
　　4. 做深对虾加工文章。要制订优惠政策，加大对南美白对虾加工企业的扶持力度，加快技术改造，加大科研攻关力度，开发多品种精深加工产品，扩大产品销售渠道，努力提高产品附加值和市场占有率，同时要增强品牌意识，加强宣传工作，开展评选，以质量创，以拓市场，以市场争效益，以效益促发展，促进南美白对虾产业化经营。